鱼馆老板岳现平:
这一年生意越来越好,家人过上了好日子
2019-12-06 09:16:26 来源:掌上济宁

掌上济宁讯  (记者 刘帝恩简单的门头、让人觉得有些寒酸的装修、几张桌子、一台大风扇,如不是回头客和朋友推荐,这个名为岳五鱼馆的饭店几乎没有任何存在感可言。但就是这样一家不起眼的饭店,每天都有不少客人,多的时候能有二十几桌客人来吃饭。老板岳现平说,今年下半年,一天营业额达到七八百元是很正常的事情。

回望:卖了十几年的鱼,如今开了鱼馆

让记者感到惊讶的是,岳现平不会做饭。从2014年开店到现在,都是岳现平的妻子在掌灶,岳现平只负责进货打下手,顺便琢磨菜品。“我通过这些年的研究,逐渐摸索出一些菜品,然后指导俺媳妇怎么做,效果很不错。”岳现平告诉记者,他之前卖了十来年的鱼,起早贪黑,属于用体力去挣钱,现在开了饭店,每天琢磨菜的做法,变成了用脑子去挣钱。今年过年的时候,岳现平又一次和妻子统一了思想。“当时我就给俺媳妇说,今年就按我的思路走,我说怎么做就怎么做,我虽然不会做饭,但我懂怎么做,听我的准没错。”思维的转变和统一,让岳五鱼馆的菜越来越好,回头客也越来越多。

岳现平的老家在辛店村,一个湖边的村庄。由于生长在湖边,岳现平非常懂鱼,什么样的鱼是什么习性、有什么口味,他都烂熟于胸。正因如此,他才走上了创业的道路。起初在刘庄社区卖鱼的岳现平,通过和厨师交朋友,跟不同的人学习先进做法,博众人之所长,逐渐走上了属于他的开店创业之路。“当时我给几家饭店供货,和他们店的厨师都是很好的朋友。”因岳现平性格直爽好相处,很多厨师都愿意教给他做菜的方法技巧。尽管岳现平不会做菜,但他把这些方法谨记在心,回家后,岳现平根据自己的记忆,指导妻子进行尝试,经过了无数次摸索后,夫妻二人研制出了美味的菜品。

经营:做的就是家常菜,用的材料让人放心

2008年,刚走出湖里来到市区创业卖鱼的岳现平,常常会为了几千元钱辗转反侧,哪知开了鱼馆后,他的生意越来越好。“今年和过去心态完全不同了,以前没有顾客的时候,晚上会愁眉苦脸,现在晚上顾客少些我和媳妇倒觉得轻松了,可以早点关门回家休息。”生意的火爆,让岳现平在城市里贷款买了房,这让他倍感舒心。“刚从湖里走进城市创业的时候,真是像傻子一样什么都不懂,我不希望我的孩子像我当初那样。”岳现平说,在城里买房子,是带着家人融入城市的关键一步,也是他多年来的梦想。

来岳五鱼馆吃鱼的消费者,爱的就是家常菜,鱼杂、鱼肉,做法无非就是红烧、清蒸。和其他店不同的是,岳五鱼馆的灶台上的原料就是家里常用的几样——酱油、醋、盐、生抽、老抽等,很多美食店常用的化学原料,在岳五鱼馆难觅踪迹。“我们做的就是家常菜,用的材料也是吃了让人放心的东西。”岳现平说,前段时间有媒体曝出市面上有些菜添加剂非常多,他在进货时就会进行取舍,不放心的菜再便宜也不在自己的馆子里卖。“今年城区不少饭店和鱼馆的老板带着厨师专程来我的店评菜,说我加了高汤什么的,我不愿去过多解释,其实我真没加这么多原料,就做的一个老味儿。”

展望:让小店变得更好,让顾客归属感更强

伴随着生意越来越好,今年岳现平的“鬼点子”也越来越多。从湖里进货,专挑肉质好的老鸭子,配合萝卜进锅,新菜品“萝卜鸭子”进入菜单,很快就吸引了顾客的目光。“曾经有一个顾客,连着从我这里吃了一个月的萝卜鸭子,怎么吃都吃不腻。”此外,用香椿芽配合香油等原料调制出的小凉菜等,也凭着好口感和不贵的价格饱受欢迎。

说起今年最高兴的事,岳现平告诉记者,无非就是通过生意越来越好,让家人过上了更好的日子。“第一个是我的菜品质量越来越好了,顾客满意,我很高兴;第二个是通过创城,咱济宁人的素质也上来了,过去那些赖账的、喝了酒掀桌子闹事的都没了,做生意的大环境好了,我们的生意自然也更好做了。”

而对于明年的展望,岳现平则表示,要对饭店门面进行装修,让自己的小店变得更精美一些,让顾客的归属感更强。

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